Rejoignez le chantier de mise en place de la nouvelle cuisine !
Du 7 au 11 avril 2025, l’atelier cuisine lance un chantier d’envergure pour structurer et optimiser son espace de travail. Ce projet sera l’occasion de réorganiser la cuisine, d’installer les bonnes pratiques et de participer activement à la vie de l’atelier.
Objectifs du chantier
- Étiquetage des boîtes et des meubles pour une meilleure organisation.
- Affichage des consignes d’hygiène et des documents réglementaires HACCP.
- Formation dispensée par la société ECOLAB sur l’utilisation des produits d’entretien et d’hygiène.
- Préparation de repas tout au long de la semaine pour mettre en application les bonnes pratiques.
Règles d’hygiène et documents HACCP
L’atelier cuisine doit respecter des normes strictes en matière d’hygiène pour garantir la sécurité alimentaire. À ce titre, les participants au chantier travailleront sur les points suivants :
- Affichage des règles d’hygiène : rappels sur le lavage des mains, l’entretien des surfaces, le stockage des aliments et le port de la tenue adéquate.
- Mise à jour du classeur HACCP, qui doit contenir :
- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) détaillant les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures de contrôle.
- Les fiches de traçabilité des produits alimentaires.
- Les protocoles de nettoyage et désinfection avec les produits utilisés.
- Les enregistrements des températures des chambres froides et des équipements.
- Les plans de lutte contre les nuisibles et les procédures associées.
- Les fiches de formation des employés sur les normes HACCP.
Comment participer ?
Nous recherchons 5 personnes motivées pour prendre part à ce chantier enrichissant.
Pour postuler, envoyez-nous votre CV et une lettre de motivation avant le 5 avril 2025.
Rejoignez-nous pour cette semaine dynamique et formatrice, où organisation, apprentissage et partage seront au rendez-vous !